Hội Beer tháng Mười ở Đức

© Nguyễn Quý Đại

Mùa hè nắng ấm qua nhanh, thời tiết sắp vào thu gió se lạnh, những chiếc lá xanh bắt đầu đổi màu vàng uá, những đàn chim lần lượt rủ nhau đi tìm miền đất ấm…

Thời gian nầy theo lịch sử cách đây 201 năm (1810-2011) Hoàng tử Ludwig (sau nầy là vua Ludwig đệ nhất) cưới Công chúa Therese von Sachsen-Hildburghauen ngày 12.10.1810. Vua Maximilian I mở tiệc linh đình để mừng ngày cưới của Hoàng tử kéo dài 5 ngày, khoản đãi dân chúng vui chơi ăn uống và tổ chức đua ngựa trên đồng cỏ trước cửa ngõ của thành phố. Hàng năm Hoàng gia tổ chức Lễ Hội kỷ niệm ngày cưới và sau đó đã trở thành phong tục…

Dân chúng ngưỡng mộ Công chúa Therese, nên lấy tên nàng ghép với chữ Wiese, gọi đồng cỏ nầy là Theresewiese hay nói ngắn gọn là “Wiesn“. Đồng cỏ rộng 42 Hektar (0,42 km²) nơi nầy đã trở thành điạ danh tổ chức Hội Bia Tháng 10. Hàng năm sử dụng diện tích vào khoảng 26 đến 31 Hektar.

Năm 2010 kỷ niệm 200 năm chính quyền thành phố Munich mở rộng thêm diện tích về phiá Nam để dựng thêm các lều như: Di tích lịch sử, lều nuôi gia cầm và động vật hoang dã …, khu lều bảo tàng lịch sử Oktoberfest thể hiện những biểu tượng đặc trưng của người Bavarian. Trong khu nầy có lều rộng cho 3.500 khách bên trong và hơn 3.000 chỗ ngồi ngoài vườn. Quanh lều trang trí toàn thông xanh. Ban nhạc kèn đồng nổi tiếng của Green Wolfgang Bauer và các vũ điệu dân tộc. Có bia đặc biệt của sáu nhà máy nấu bia theo truyền thống Munich là: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräuhaus, Löwenbräu, Paulaner và Spatenbrau.

Các loại bia nầy có hương vị thơm ngon chứa trong các thùng lớn bằng gỗ rót vào ly sành (Steinkrügen), giống như 200 năm trước. Giá mỗi maß bia 8,80€, dù tiền vào cửa phải trả 4€ cho một người. Thực phẩm có loại súp Rumford hoặc Stockwürst một Lohnwürstelbraterei. Khách không muốn ăn Steak nướng, có thể dùng xúc xích nướng như thời cổ đại.

Theo truyền thống đua ngựa bị bỏ quên nhiều năm, riêng năm 2010 tổ chức đua ngựa, quanh vòng đua có 1063 chỗ đứng xem. Ngày hai lần đua ngựa lúc 11 giờ và 16 giờ, ngoài ra nơi đây có diễn hành của các ban nhạc, trang phục và vũ công cuả các đội nhảy dân tộc…

Theo lịch sử Lễ Hội lúc đầu có đua ngựa và các trò chơi dân gian đơn sơ, từ năm 1818 có thêm những chiếc đu cho trẻ em và những lều nhỏ để quan khách ngồi uống bia. Đến năm 1870 kinh tế phát triển người ta bắt đầu dựng những lều bia lớn, thu hút nhiều người đến với nhiều trò vui chơi được mở rộng, nhiều gian hàng bán đồ chơi, hàng kỷ niệm…. Hội Bia Tháng 10 đến năm 2011 là lần thứ 177 đã bị gián đoạn 24 lần không tổ chức được vì chiến tranh, nạn dịch tả (Cholera), lạm phát …

1813 Bayern bận chống lại Napoleon
1854 Munich bị dịch tả (cholera- epidemie) hơn 3000 người chết
1866 Bayern chiến tranh Phổ Áo
1870 chiến tranh Đức Pháp
1873 Dịch tả
Thế chiến thế 1
Sau chiến tranh chỉ tổ chức lễ hội mùa thu “Herbstfest”
1923-1924 lạm phát (Hyperinflation)
1939-1945 thế chiến thứ 2
1946-1948 chỉ tổ chức lễ hội mùa thu “Herbstfest”
1980 bị đặt bom nổ gây thương tích 200 người, 13 người chết, nhưng vẫn tiếp tục.

Năm 1835, tổ chức diễn hành trang phục để mừng ngày cưới bạc của vua Ludwig I và Therese của Bayern. Từ năm 1950 theo lịch trình thường xuyên tổ chức. Đoàn diễn hành trang phục dân tộc gọi là: Der Trachtenzug und Schützenzug zum Oktoberfest/The Trachtenzug and infantry platoon to the Octoberfest. Trachtenfestzug có thêm các đoàn xe hoa „Einzug der Festwirte &Brauerein/ Introduction of the fixed landlords and Brauerein.

Năm 2011 thứ Bảy ngày 17.9 đoàn xe hoa „Einzug der Festwirte &Brauerein/ Introduction of the fixed landlords and Brauerein các hãng bia diễn hành từ 10 giờ sáng đến 11 giờ và theo tục lệ ông thị trưởng dùng búa gỗ đóng vòi vào thùng bia mở ly bia đầu tiên khai mạc lễ Hội.

Chúa Nhật 18.9.2011 dù thời tiết xấu mưa rơi tầm tã, nhưng đoàn diễn hành vẫn thực hiện đúng thời gian. Der Trachtenzug und Schützenzug zum Oktoberfest qua các ngã đường dài đã ấn định đến Oktoberfest thời gian kéo dài khoảng 2 đến 3 giờ. Đi đầu là đoàn ngựa 6 con do Cảnh sát cưỡi, tiếp đến những đoàn nhạc với xe ngựa kết hoa lá rực rở của các hãng bia và rượu nho, những đàn ngựa to lớn chở những thùng bia „Fass“ bằng gỗ. Hơn 8000 người từ các điạ phương trong tiểu bang Bayern, và các tiểu bang khác cũng như các Quốc gia láng giềng: Italien/Italy,Koatien/Croatia, Östereich/Austria, Polen/Poland và Schweiz/ Switzerland Ungarn/ Spanien/ Spain tham dự diễn hành. Người Đức mặc sắc phục cổ truyền đàn ông quần da ngắn tới đầu gối, đội mũ có lông gà hay lông chim, trước ngực đeo nhiều huy chương. Đàn bày phục gọi là „Dirdl“ áo hơi hở phần trên ngực, váy dài, có thêm miếng yếm cột ngang bụng, diễn hành phô trương sinh hoạt các ngành tiểu công nghệ, nông nghiệp. …

Đoàn người nhảy múa, tay cầm cờ đủ màu sắc. Những đoàn nhạc cổ truyền đủ các loại nhạc khí, tiếng trống bùm bùm rộn rã, tiếng phèng la, tiếng kèn vang dội, tiếng sáo trầm bỗng….Những chiếc kèn đồng to lớn sáng chói dưới ánh nắng ban mai. 40 chiếc xe hoa đủ loại và đoàn người, ngựa, bò, xe . Khách danh dự ngồi trên xe ngựa như: Thủ tướng tiểu bang Bavaria, Thị trưởng Munich, các dân biểu…Đài truyền hình ARD chiếu trực tiếp cuộc diễn hành và khai mạc lễ hội, nhưng chúng ta đến tận nơi tham dự sẽ thấy tận mắt vui hơn, mời độc giả vào xem toàn bộ hình ảnh rõ ràng ngày diễn hành link cuối bài.

Trong đoàn diễn hành lúc 10 giờ ngày 18 Tháng 9 khởi hành từ đường Maximilianstrasse. Luôn có biểu tượng Münchner Kindl /Munich theo truyền thống văn hóa lâu đời “Kunst und Bierstadt/ Art and City Beer”. Cô Maria Neffzeller 17 tuổi từ năm 2010 chọn làm diễn viên Münchner Kindl mặc áo dòng đen viền vàng cưỡi ngựa luôn vẩy tay chào mừng hơn 100.000 người đứng hai bên đường vỗ tay chào đón.

Những hãng bia ở Munich sản xuất loại bia đặc biệt gọi “Oktoberfestbier“ hay “Wiesnbiere“ độ rượu (Alc) khoảng 5,3% – 6,6 % có mùi vị thơm ngon màu sắc khác nhau. Kỹ thuật biến chế bia giống nhau, nhưng bia sản xuất ở tận gốc có hương vị riêng, nhờ khí hậu cho sự lên men tốt, nguồn gốc nước giếng, bia chứa trong thùng gỗ, bí mật trong cách biến chế gia vị… Hãng bia hiệu con sư tử “Löwenbräu“ có sản xuất tại Hoa Kỳ, Trung Quốc và ở Sài Gòn có nhiều nơi nấu bia theo phương pháp của Đức, nhưng không ngon bằng ở Munich. Số người tham dự Oktoberfest trong 16 ngày, năm 2008 khoảng 6,3 triệu, năm 2009 là 5,7 triệu, năm 2010 kỷ niệm 200 lễ hội khoảng 6,4 người tham dự, năm 1985 đông nhất trong lịch sử lễ hội là 7,1 triệu

Oktoberfest 2010 (kỷ niệm 200 năm)

Người tham dự 6,4 triệu
Bia 7,1 triệu lít
Rượu nho 89.259 lít
Rượu Sekt 39.733 lít
Cafe 245.335 tách
Gà nướng 505.901 con
Xúc xích nướng: 119.302 cặp
Đùi heo nướng 69.293 cái
Bò thui 119 con bò đực
Các loại thịt 817 tấn
Các loại khác như khoai tây..367 tấn..

Oktoberfest 2009

Người tham dự: 5.700.000
Bia: khoảng 66. 436 hl (6.643.600 lit)
Rượu nho: 79. 359 lit
Rượu sekt: 31. 111 chai
Cà phê 210. 585 tách
Nước giải khát: 1.109.074 chai (chai nửa lít)
Gà nướng: 488. 137 con
Xúc xích thịt heo: 116.923 cặp
Cá: 626 tạ
Đùi heo nướng: 51. 468 cái
Bò thui 111 con bò đực lớn

Oktoberfest 2008

Người tham dự: 6,0 triệu
Bia: khoảng 64. 922 hl (6.492.200 lit)
Rượu nho : 89. 849 lit
Rượu Sekt: 34. 668 chai
Cà phê : 215. 697 tách
Nước giải khát: 922. 095 chai (chai nửa lít)
Gà nướng: 459. 356 con
Xúc xích thịt heo: 116.758 cặp
Cá: 535 tạ
Đùi heo nướng: 53.736 cái
Bò thui : 104 con đực lớn

Ngoài ra còn có loại dồi trắng, vịt nướng… và các thực phẩm khác nhưng không thấy thống kê bao nhiêu con cá nướng thơm ngon? bao nhiêu gói thuốc đã hút, những bông hồng đỏ thắm, những bánh hình trái tim có chữ “anh yêu em“… các chàng mua tặng người đẹp?

Hội bia Munich hàng năm du khách đến rất đông từ Anh quốc, Ý, Áo, xa xăm như Úc, Mỹ, Nhật cũng nhiều người đến, khách sạn cuối tuần thường hết chỗ. Tuỳ thuộc vào an ninh, kinh tế phát triển mạnh thì nhiều người về uống bia vui chơi. Hội bia, các cô, các bà cùng bình đẳng ngồi uống chung với chồng hay bạn đồng nghiệp ca hát, nhảy múa vui vẽ, không xảy ra lợi dụng say sưa gây đánh lộn, uống bia để vui thưởng thức nghệ thuật, nói lên nét sinh hoạt tốt đẹp về văn hóa, nếp sống văn minh của người Tây Phương, tuy nhiên cũng có trường hợp ngoại lệ không đáng kể (bạn đồng nghiệp của tôi uống từ 18:00 đến 24:00 hơn 5 maß nhưng vẫn trầm tĩnh vui chơi, ca hát cho đến lúc chia tay đi Taxi về nhà)

Tiểu bang Bayern/ Bavaria diện tích 70.551,57 km², dân số hơn 12,5 triệu có 300 hãng bia sản xuất theo truyền thống lâu đời, trong mùa lễ hội chỉ có 14 lều bia lớn, nổi tiếng thế giới như: Augustiner (1328) hình các thầy dòng; Paulaner(1516) nhản hiệu nhà thờ Đức bà Spaten (1397) hình cái xẻn, Löwenbräu hình con Sư tử… (lịch sử về bia tôi đã viết: Bia Trong Khoa Học và Đời Sống). Mỗi lều bia rộng lớn trang trí khác nhau, năm 1913 hãng bia Pschorr đã có lều lớn nhất 12.000 chổ, lều của Hofbräu 10.000 chỗ.

Chương trình dành cho gia đình có trẻ em tham dự, được giảm giá là ngày thứ Ba từ 12:00 giờ đến 18:00, trẻ em dưới 6 tuổi 20:00 không được phép ngồi trong lều bia, ngày thứ Bảy không được đẩy xe trẻ em vào. Hàng ngày trong tuần các lều bia đều mở cửa lúc 10:00 chỉ bán bia trên lý thuyết tới 22:30, muốn uống thêm phải mua trước giờ ấn định, khách có thể ngồi vui chơi tới 1:00 sáng.

Những sinh hoạt trong lễ hội hơn 617 các cửa hàng, 79 nơi phục vụ khách hàng về ăn uống, 214 các trò chơi khác nhau. 12 ngàn người làm việc (8000 chuyên môn 4000 phụ giúp việc). Nữ phục vụ chen trong biển người, miệng thổi còi 10 ngón tay móc vào quai 10 ly (Maß) bia lớn trước ngực mang đến bàn khách. Trong 16 ngày làm nghề nầy lương và tiền pourboire trung bình khoảng 15.000 €. Uống bia theo từ địa phương gọi là „O´zapft is“ bia chứa trong thùng gỗ lớn hay nhôm, ly uống bia đặc biệt dung tích 1 lít trọng lượng 2, 35 Kilo (Ly & bia). Ly có quai cầm gọi là Maßkrug, ngoài ra còn có thêm nhiều loại rượu trắng. Các món nhậu đủ loại rất hấp dẫn, trong các lều bia đều có nhân viên bảo vệ trật tự, lịch sự vui vẽ phục vụ khách hàng nhanh chóng, không thể thiếu món gà quay (Wiesnhendl) truyền thống đã có từ năm 1881. Thịt bò thui, đùi heo nướng, cá nướng và các món thịt nguội, các món dồi (xúc xích) thơm ngon và sà lách, củ cải trắng ăn để bớt say.

Sinh hoạt rất vui nhiều người không quen uống bia, thì tham dự các trò chơi như: như bắn súng câu cá… nhưng cũng có nhiều trò chơi nguy hiểm nếu ai bị bệnh tim thì đừng chơi các trò chơi quá căng thẳng thần kinh như: Achterbahn, Euro Star xe chạy nhiều vòng như số 8 đảo ngược, nhiều trò chơi khác như Zum Pia, TopSprin, Rocket… những nhà ma tưởng như có thật. Năm 2011 là 201 năm Oktoberfest có thêm rất nhiều trò chơi mới như “Oidn Wiesn“… nên đi chơi vào buổi tối, dưới ánh đèn màu rực sáng như Las Vegas thật hấp dẫn „dập dìu tài tử giai nhân“ muốn uống bia với đông bạn bè, phải reservieren giữ chỗ trước.

Chương trình lễ hội bia tháng 10 cho những năm kế tiếp:

2012 từ 22.9 bis 07.10
2013 từ 21.9 bis 06.10
2014 từ 20.9 bis 05.10
2015 từ 19.9 bis 04.10

14 lều bia dựng bằng thép và gỗ mái lợp vải ny lon đặc biệt, (dựng một lều bia lớn chi phí từ 2,5 triệu €), thường là màu xanh trắng tượng trưng cho màu cờ của tiểu bang Bayern, chia nhiều khu từ A đến Z cho tiện việc phục vụ cũng như đặc chổ, chính giữa lều là bục cao dành cho ban nhạc đánh trống thổi kèn, ca sĩ hát nhạc dân ca, quan khách có thể hát theo ngồi trên ghế dài hai khuỷ tay, móc vào tay người ngồi bên cạnh, mọi người đều làm như mắc xích ngồi lắc qua lắc lại, có nhiều nhóm cao hứng ôm vai đứng luôn trên ghế nhảy theo điệu nhạc. Để giải quyết vấn đề vệ sinh có hơn 1080 Toiletten “Sitzplätte“, chổ đứng „Stehplätze“ cọng lại dài hơn 850 m, và 17 nơi dành cho người tàn tật, nước tiểu thải ra 7,1 triệu lít . Số nước tiêu thụ 90.000 Kubikmeter, điện tốn 2,6 triệu Kilowattstunden, hơi đốt Gas 188,529 Kubikmeter.

Các lều bia

Hippodrom Spaten-Franziskaner-Bräu 3200 chỗ, ngoài vườn 1000 chỗ)
Armbrustschützenzelt Paulaner 5.830 chỗ ngoài vườn, 1.600
Hofbräu Festzelt München 6.898 chỗ, ngoài vườn 3.022
Hacker-Festzelt 6.950 chỗ, ngoài vườn 2.400)
Schottenhamel Spaten-Franziskaner-Bräu 6.000 chổ ngoài vườn 4.000
Weinzelt Paulaner Weißbier, Sekt- und Schnapsbar
Nymphenburger Sektkellerei 1.300, ngoài 600
Löwenbräu-Festhalle 5.700 chổ, ngoài vườn 2.800)

Augustiner-Festhalle 6000 chỗ, ngoài vườn 2500. Năm 2010 dựng thêm tháp cao 25 m bằng những thùng bia có thể nhìn xa trên đồng cỏ. Hàng năm các lều trang trí đều có thay đổi đẹp hấp dẫn hơn. Trên 115.000 chỗ ngồi với loại bàn và ghế gỗ dài trong 14 lều chưa tính các chỗ đứng, có hệ thống hút khói thuốc lá mạnh, năm 2010 tiền bán bia khoảng 65.320.000 €. Năm 2011giá một maß bia từ 8,70 đến 9,20 tính thêm tiền pourboire là 10€. ½ con gà nướng: 7,8€ ½ vịt nướng:14,50€, đùi heo 6,5€….

Hippodrom Spaten-Franziskaner-Bräu 3200 chỗ, ngoài vườn 1000 chỗ)
Armbrustschützenzelt Paulaner 5.830 chỗ ngoài vườn, 1.600
Hofbräu Festzelt München 6.898 chỗ, ngoài vườn 3.022
Hacker-Festzelt 6.950 chỗ, ngoài vườn 2.400)
Schottenhamel Spaten-Franziskaner-Bräu 6.000 chỗ ngoài vườn 4.000
Weinzelt Paulaner Weißbier, Sekt- und Schnapsbar
Nymphenburger Sektkellerei 1.300, ngoài 600
Löwenbräu-Festhalle 5.700 chỗ, ngoài vườn 2.800)

Augustiner-Festhalle 6000 chỗ, ngoài vườn 2500. Năm 2010 dựng thêm tháp cao 25 m bằng những thùng bia có thể nhìn xa trên đồng cỏ. Hàng năm các lều trang trí đều có thay đổi đẹp hấp dẫn hơn. Trên 115.000 chỗ ngồi với loại bàn và ghế gỗ dài trong 14 lều chưa tính các chổ đứng, có hệ thống hút khói thuốc lá mạnh, năm 2010 tiền bán bia khoảng 65.320.000 €. Năm 2011giá một maß bia từ 8,70 đến 9,20 tính thêm tiền pourboire là 10€. ½ con gà nướng: 7,8€ ½ vịt nướng:14,50€, đùi heo 6,5€….

Thiếu niên dưới 16 tuổi không được phép mua bia, nếu cần nhân viên trật tự (Security) có thể hỏi căn cước.. 16 ngày lễ hội sinh hoạt của thành phố náo nhiệt hơn, tàu điện ngầm U Bahn cứ 5 phút một chuyến, nhân viên trật tự làm việc nghiêm túc ngăn ngừa trường hợp bị say rượu, té xuống đường hầm gây tai nạn. Cảnh sát lưu thông kiểm tra người lái xe nếu có mùi rượu thì bị thử máu hay thổi bong bóng uống nhiều thì bị tịch thu bằng lái phạt tiền! Bởi vậy người ta sử dụng phương tiện lưu thông công cộng, Cảnh sát cũng đã bắt giữ một số người đến từ các nước Đông Âu lợi dụng cảnh đông người chen lấn để móc túi, các vụ vì quá say gây xô xát. Các trạm Y Tế cấp cứu cho người uống nhiều bia rối loạn tim mạch….

Thành phố Munich rộng 31.041 ha, dân số hơn 1,3 triệu, sẽ tấp nập du khách đến tham dự Hội Bia Tháng 10. Thời gian trôi qua hơn 31 năm người Việt ở Đức đã có mặt vui chơi lễ hội Oktoberfest hàng năm, đây là dịp vui với bạn bè, uống một vài ly bia để quên đi chút muộn phiền, nhắc lại những kỷ niệm vui buồn của đời người thay đổi như những chiếc lá vàng mùa thu …

Đất say đất cũng lăn quay,
Trời say mặt cũng đỏ gay, ai cười?

Tản Đà

————————————————

Ghi chú:

- Hình sử dụng trong bài của tác giả
- Mời độc giả vào google đánh hàng chữ “Pictures of Oktoberfest in Munich” để xem thêm hình ảnh, hoặc xem toàn bộ hình mới nhất của Lễ Hội Beer Tháng Mười 2011
www.Oktoberfest.de

© Nguyễn Quý Đại

 

 

 

MỜI BẠN UỐNG BIER (sưu tầm)

Nguyễn Quý Đại

10 Lợi ích của Bia (Beer)

1. Làm xương khỏe hơn

Bia có mức độ silicon cao, mà silicon có liên hệ đến sức khỏe của xương. Trong cuộc nghiên cứu năm 2009 tại đại học Tufts và một số trung tâm khác, thấy người lớn tuổi uống một hoặc hai chai bia một ngày có tỷ trọng xương cao hơn. Tuy nhiên, uống nhiều hơn hai chai lại gia tăng nguy cơ gãy xương.

2. Làm tim khoẻ hơn

Phân tích 16 cuộc nghiên cứu trước năm 2011 trên số hơn 200 ngàn người do cơ sở Fondazion di Ricerca e Cura tại Ý cho thấy nơi người người uống khoảng 1 chai bia (gần nửa lit) mỗi ngày, nguy cơ bị bệnh tim giảm đi 31%. Nhưng những người uống nhiều hơn, dù là bia, rượu vang hay rượu mạnh, nguy cơ lại tăng lên.

Trường Harvard cho biết có hơn 100 cuộc nghiên cứu cho thấy người uống vừa phải giảm nguy cơ bị heart attack và chết vì bệnh tim từ 25% đến 40%. Một hoặc hai chai bia một ngày có thể giúp làm tăng mức độ HDL, là chất cholesterol tốt giúp cho các mạch máu không bị nghẽn.

3. Làm thận khoẻ hơn

Cuộc nghiên cứu tại Phần Lan cho thấy mỗi chai bia một người uống hàng ngày làm giảm đi nguy cơ phát triển sạn thận đến 40%. Có giải thích cho rằng vì trong bia có nhiều nước nên giúp cho thận làm việc, vì nếu thiếu nước sẽ làm tăng nguy cơ bị sạn thận. Nhưng cũng có thể do chất hops trong bia giúp kiềm chế không cho xương bị mất đi calcium. Calcium mất đi này có thể tích tụ trong thận tạo thành sạn.

4. Làm đầu óc khỏe mạnh

Mỗi ngày uống một chai bia có thể giúp tránh được bệnh Alzheimer hoặc các bệnh mất trí nhớ. Một cuộc nghiên cứu năm 2005 theo dõi về sức khỏe của 11 ngàn phụ nữ lớn tuổi cho thấy người uống rượu vừa phải (khoảng 1 drink mỗi ngày) sẽ hạ thấp nguy cơ bị suy giảm về trí nhớ đến 20% so với người không uống. Thêm nữa, phụ nữ uống mỗi ngày một drink, trung bình có số điểm về trắc nghiệm khả năng tâm thần “trẻ” hơn 18 tháng so với người không uống.

5. Làm giảm nguy cơ bị ung thư

Một cuộc nghiên cứu tại Bồ đào nha cho thấy dùng bia trong gia vị ướp thịt, làm giảm đi 70% chất sinh ung thư (carcinogen, gọi là heterocyclic amines – HCAs) sản sinh ra khi thịt được chiên trong chảo. Có thể là vì chất đường trong bia giúp không cho HCA hình thành.

6. Làm tăng lượng vitamin

Một cuộc nghiên cứu tại Hà Lan thực hiện tại TNO Nutrition and Food Research Institute, cho thấy người uống bia có mức vitamin B6 trong máu cao hơn gấp 30% lần người người không uống. Trong bia còn có vitamin B12 và chất acid folic.

7. Đề phòng chống đột quỵ (stroke)

Các nhà nghiên cứu tại đại học Harvard khoa Y tế Công cộng thấy uống rượu hoặc bia vừa phải giúp ngăn máu đóng cục làm nghẽn máu chảy về tim, cổ và óc. Sự đóng cục máu này gây ra đột quỵ.

8. Làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường.

Kết quả một cuộc nghiên cứu năm ngoái tại Harvard về 38 ngàn người đàn ông trung niên, cho thấy khi những người thỉnh thoảng mới uống bia lại tăng lên dùng một hoặc hai chai một ngày, thì nguy cơ phát sinh bệnh tiểu đường loại 2 giảm đi 25%. Lý do là vì alcohol trong rượu và bia làm tăng tính cảm nhân insulin, do đó giúp chống bệnh tiểu đường. Nhưng người uống hơn hai chai một ngày thì không có được lợi ích này.

9. Làm hạ huyết áp

Trường Harvard đã nghiên cứu 70 ngàn phụ nữ tuổi từ 25 đến 40 cho thấy người uống bia vừa phải ít bị cao huyết áp hơn người uống rượu vang hoặc rượu mạnh. Huyết áp cao là nguy cơ chính gây ra heart attack.

10. Sống thọ hơn

Năm 2005, khi xem xét lại 50 cuộc nghiên cứu, Bộ Canh nông Hoa Kỳ báo cáo rằng những người uống rượu vừa phải thường sống thọ hơn: vì tỷ lệ bị bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường thấp hơn, do đó có thể ngăn chận được khoảng 26 ngàn người chết một năm. Muốn được hưởng 10 lợi ích của bia, phải uống chừng mực Uống như hũ chìm là làm tăng nguy cơ hư gan, một số bệnh ung thư và bệnh tim. Uống nhiều còn làm ta mập, vì mỗi chai bia thường có 150 calories.

10 Surprising Health Benefits of Beer

Here are 10 surprising—and healthy—reasons to cheer about your next beer.

1. Stronger Bones

Beer contains high levels of silicon, which is linked to bone health. In a 2009 study at Tufts University and other centers, older men and women who swigged one or two drinks daily had higher bone density, with the greatest benefits found in those who favored beer or wine. However, downing more than two drinks was linked to increased risk for fractures.

For the best bone-building benefits, reach for pale ale, since a 2010 study of 100 types of beer from around the word identified these brews as richest in silicon, while light lagers and non-alcoholic beers contained the least.

2. A Stronger Heart

A 2011 analysis of 16 earlier studies involving more than 200,000 people, conducted by researchers at Italy’s Fondazion di Ricerca e Cura, found a 31 percent reduced risk of heart disease in those who quaffed about a pint of beer daily, while risk surged in those who guzzled higher amounts of alcohol, whether beer, wine, or spirits.

More than 100 studies also show that moderate drinking trims risk of heart attacks and dying from cardiovascular disease by 25 to 40 percent, Harvard reports. A beer or two a day can help raise levels of HDL, the “good” cholesterol that helps keep arteries from getting clogged.

3. Healthier Kidneys

A study in Finland singled out beer among other alcoholic drinks, finding that each bottle of beer men drank daily lowered their risk of developing kidney stones by 40 percent. One theory is that beer’s high water content helped keep kidneys working, since dehydration increases kidney stone risk.

It’s also possible that the hops in beer help curb leeching of calcium from bones; that “lost” calcium also could end up in the kidneys as stones.

4. Boosting Brain Health

A beer a day may help keep Alzheimer’s disease and other dementia at bay, researchers say.

A 2005 study tracking the health of 11,000 older women showed that moderate drinkers (those who consumed about one drink a day) lowered their risk of mental decline by as much as 20 percent, compared to non-drinkers. In addition, older women who downed a drink a day scored as about 18 months “younger,” on average, on tests of mental skills than the non-drinkers.

5. Reduced Cancer Risk

A Portuguese study found that marinating steak in beer eliminates almost 70 percent of the carcinogens, called heterocyclic amines (HCAs) produced when the meat is pan-fried. Researchers theorize that beer’s sugars help block HCAs from forming.

Scientists also have found that beer and wine contain about the same levels of antioxidants, but the antioxidants are different because the flavonoids found in hops and grapes are different.

6. Boosting Vitamin Levels

A Dutch study, performed at the TNO Nutrition and Food Research Institute, found that beer-drinking participants had 30 percent higher levels of vitamin B6 levels in their blood than their non-drinking counterparts, and twice as much as wine drinkers. Beer also contains vitamin B12 and folic acid.

7. Guarding Against Stroke

Researchers at the Harvard School of Public Health found that moderate amounts of alcohol, including beer, help prevent blood clots that block blood flow to the heart, neck and brain—the clots that cause ischemic stroke, the most common type.

8. Reduced Risk for Diabetes

Drink up: A 2011 Harvard study of about 38,000 middle-aged men found that when those who only drank occasionally raised their alcohol intake to one to two beers or other drinks daily, their risk of developing type 2 diabetes dropped by 25 percent. The researchers found no benefit to quaffing more than two drinks. The researchers found that alcohol increases insulin sensitivity, thus helping protect against diabetes.

9. Lower Blood Pressure

Wine is fine for your heart, but beer may be even better: A Harvard study of 70,000 women ages 25 to 40 found that moderate beer drinkers were less likely to develop high blood pressure—a major risk factor for heart attack—than women who sipped wine or spirits. 10. Longer Life

In a 2005 review of 50 studies, the U.S. Department of Agriculture (USDA) reported that moderate drinkers live longer. The USDA also estimates that moderate drinking prevents about 26,000 deaths a year, due to lower rates of heart disease, stroke, and diabetes.

These benefits appear to apply in other countries as well, with an earlier study reporting that, “if European beer drinkers stopped imbibing, there would be a decrease in life expectancy of two years—and much unhappiness.”

 

 

 

PHƯƠNG PHÁP KÉO DÀI TUỔI XUÂN

Nguyễn Quý Đại

Shank Prakshalana của Yoga

(bài do bạn Truong Le giới thiệu tôi thử thực hành có kết qủa súc ruột đơn giản)

Yoga có nhiều phương pháp để làm sạch ruột, nhưng tốt hơn cả là Shank Prakshalana. Nó đơn giản, vừa tầm với mọi người, có thể loại bỏ cáu bẩn của toàn bộ ống tiêu hóa – từ dạ dày đến hậu môn - mà không có phương pháp rửa ruột nào sánh kịp. Nước uống vào miệng thường sẽ chạy khắp ruột rồi tống ra ngòai. Phải uống tiếp cho đến khi nào nước thải ra cũng trong trẻo như khi được uống vào.

A/ Chuẩn bị những gì?

Đun nước nóng pha muối, độ 5 – 6 gram muối cho một lít nước. Nước muối không thẩm thấu được qua lớp màng nhờn hay đẩy qua đường tiểu tiện mà sẽ được đẩy ra bằng lối hậu môn. Độ mặn là tùy nơi mình tính toán sao cho có thể uống được.

B/ Uống vào lúc nào?

Tốt nhất là vào buổi sáng, lúc bụng đói. Toàn bộ thời gian súc ruột chiếm khoảng một giờ. Có lẽ vào sáng chủ nhật là tiện hơn cả.

C/ Các giai đoạn thực hiện:

Công việc tuần tự như sau:

1) Uống một ly nước muối nóng (độ nóng tối đa mình có thể dùng được).

2) Liền sau đó tập bốn kiểu. Mỗi kiểu tám động tác trong vòng một phút.

3) Uống ly tiếp theo, và lại tập như trên. Cứ liên tục uống và tập như thế cho được sáu ly.

4) Xong sáu ly, và tập các kiểu nói trên thì vào đi cầu. Thường thường sau sáu ly xen kẻ

với các kiểu tập thì đi tiêu được. Nếu sau năm phút mà bụng dạ vẫn cứ ngoan cố thì hãy rời cầu tiêu để tập lại các động tác quen thuộc mà không cần uống nước nữa, rồi vào đi cầu trở lại. Nếu gặp phải một bụng dạ ù lì quá cỡ, không chịu đi tiêu, thì phải rửa ruột với độ nửa lít nước ấm mà không có muối, để giúp khai thông đường ruột.. Sau khi rửa ruột như thế nhất định sẽ đi tiêu được.

5) Sau khi đã đi tiêu được lần đầu, lại tiếp tục uống một ly nước nóng có muối, và tập các động tác trên, cứ thế liên tục uống và tập cho đến khi nước chảy ra từ hậu môn sạch trong thì không uống nữa vì tiếp tục uống sẽ đi cầu mãi. Cho dù ruột già có bị phân bã đóng cứng đến mức độ nào chăng nữa thì cũng từ ly thứ mười hai đến ly thứ mười bốn là nước cho ra sẽ trong, nghĩa là ruột được súc sạch tối đa. Dĩ nhiên sau khi thôi uống còn bị đi cầu nhiều lần do nước chưa ra hết.

6) Điều quan trọng là sau khi súc ruột không được ăn uống gì trong nửa giờ liền nhưng cũng không nên để bụng trống quá một tiếng đồng hồ. Nên ăn cháo nhuyễn sau khi súc ruột là tốt nhất. Có thể ăn các loại cháo rau củ nấu nhừ, nhưng bữa ăn đầu cấm dùng các rau trái tươi, các loại gia vị cay, chua như tiêu, ớt, chanh …, và cấm dùng sữa. Sau 24 giờ sẽ ăn bình thường nhưng càng ít thịt càng tốt.

Sau khi súc ruột, đợi ăn xong mới được uống, và cũng không được uống rượu, không nên uống sữa trong vòng 24 giờ liền.

D/ Khoảng cách giữa 2 lần súc ruột:

Ít nhất một năm súc ruột hai lần. Trung bình thì mỗi năm nên súc bốn lần vào lúc đổi mùa. Có những bậc thầy Yogi khuyên nên súc ruột hai tuần một lần. Tùy điều kiện và ý chí của mỗi người mà thực hiện. Có những người nấu nước rau cho dễ uống hơn là nước lã đun nóng.

Những người súc ruột sẽ rất ngạc nhiên được thấy những gì lưu trữ từ lâu trong các ngóc ngách của ruột già mình.. Thực khó mà tưởng tượng con người có thể chuyên chở trong ruột của mình quá nhiều phế thải quái dị như thế. Đó chính là đầu mối của nhiều bệnh tật và già lão, với da sạm, mắt mờ, tóc bạc, chân tay sưng nhức, và nhiều chuyện nữa.

Sau sự súc ruột, phép lạ chưa thể xuất hiện được ngay, nhưng người ta có thể nhận thấy hơi thở của mình trong sạch hơn, giấc ngủ nhẹ nhàng hơn, da thịt không còn ngứa ngáy, nổi các mụt nhọt. Súc ruột không chỉ có một tác dụng thanh lọc mà còn có tác dụng làm cho cường kiện. Nó kích thích gan và các hạch tuyến của ống tiêu hóa, đặc biệt là tụy tạng. Nhiều trường hợp bệnh đái đường mới phát được chữa lành nhờ súc ruột liền trong hai ngày, trong vòng hai tháng.. Súc ruột giúp sự thẩm thấu đồ ăn được tốt hơn, những người gầy có thể mập ra và những người mập có thể ốm bớt.

Phương pháp nầy không áp dụng cho những ai bị lỡ loét dạ dày (phải đợi lành mới thực hiện), những người đang bị tiêu chảy, kiết lỵ, bị đau cuống ruột, lao ruột hay ung thư ruột.

E/ Các động tác thực hiện sau khi uống một ly nước nóng có muối:

Tổng hợp bốn kiểu gồm 32 động tác thực hiện chỉ trong vòng một phút mà thôi ( xem hình trên http://health.site50.net

http://www.youtube.com/watch?v=-jrGWPXai2g&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=FKPNBUd_up4&feature=related

1) Kiểu 1: Đứng thẳng, hai chân cách khoảng 30 phân, hai tay đan lại, lòng bàn tay ngữa lên, thẳng lưng, hít thở bình thường, không xoay lưng, chỉ nghiêng mình qua trái rồi qua phải, mỗi bên 4 lần. Tổng cộng: 10 giây đồng hồ. Tác dụng: Đưa nước từ dạ dày xuống ruột non.

2) Kiểu 2: Khởi sự như kiểu 1, duỗi thẳng tay mặt, xếp tay trái cho đầu ngón tay chạm đầu xương vai mặt. Quay tròn mình, cho tay quay theo càng xa càng tốt, mắt nhìn theo đầu ngón tay. Quay trái rồi quay phải, mỗi bên 4 lần. Tổng cộng 10 giây. Tác dụng: Tiếp tục đẩy nước vào ruột non.

3) Kiểu 3: Nằm dài theo kiểu rắn hổ mang, chỉ ngón chân và bàn tay chấm đất. Hai chân cách khoảng 30 phân (quan trọng). Quay nhìn sang phải rồi sang trái. Quay phải thì nhìn gót chân trái, và ngược lại. Động tác phải liên tục, mỗi bên tổng cộng 4 lần, tối đa từ 10 đến 15 giây. Tác dụng: Tiếp tục đưa nước xuống ruột non.

4) Kiểu 4: Ngồi chồm hổm, hai chân cách nhau 30 phân, 2 gót chân hơi ra ngoài đùi chứ không đặt dưới mông, hai tay đặt trên hai đầu gối dang rộng ra độ 50 phân. Quay người cho đầu gối trái chạm đất ngang trước bàn chân mặt. Các bàn tay đẩy liên tục đùi mặt qua trái, rồi đùi trái qua mặt để ép nửa phần bụng. Nên quay nhìn ra sau để xoay người, ép vào ruột già.

Chú ý: Ba kiểu trước có thể khởi đầu từ phía nào cũng được, nhưng kiểu 4 phải ép phía ruột bên phía mặt trước, mỗi bên 4 lần. Tổng cộng 15 giây. Tác dụng: Đưa nước xuống ruột già

F / Kinh nghiệm thực hiện:

1) Nên tập dượt trước để có thể thực hiện trong vòng 1 phút cả 32 động tác để khỏi kéo dài thời gian súc ruột.

2) Không cần nấu nước sôi có muối (vì khó giữ nước nóng lâu) mà nên có sẵn một bình thủy nước sôi, một bình nước lọc, một lọ muối để khi nào uống thì pha chế.

3) Uống xong một ly thì ghi số đặng kiểm tra sự thực hiện. Sau khi súc ruột nên ghi số ly đã uống, số lượt đi cầu và ngày thực hiện trong một cuốn sổ sức khỏe cá nhân để theo dõi.

4) Loại ly dùng uống súc ruột là loại ly thường, cao độ 13 cm, rộng 7 cm. Còn độ mặn thì nếu mặn quá sẽ khó uống, nhạt quá sẽ kém tác dụng. Theo tài liệu thì như xê-rum nước biển là được.

5) Nên súc ruột hàng tháng là tốt nhất.

6) Đừng vội bằng lòng quá sớm khi ruột chưa súc thật sạch. Nên cố gắng đợi cho nước ra thật trong rồi mới dừng.

7) Nên súc sớm vào giờ giấc không có khách đến nhà kẻo phải gián đoạn, bị động.

Mời xem thêm phần thực hành qua video: http://www.youtube.com/watch?v=FKPNBUd_up4

THỨC UỐNG PHÉP LẠ này đã được lưu truyền từ lâu rồi.

Đây là một thức uống có thể ngăn cản các tế bào xấu thành hình trong cơ thể bạn hoặc sẽ giảm độ tăng trưởng của chúng!

Ông Seto đã bị ung thư phổi. Ông đã được một người nổi tiếng khuyên uống thức uống này. Uống chuyên cần uống trong 3 tháng và bây giờ sức khỏe của ông đã bình phục. Bạn có thể uống thử chẳng hại gì.

Bạn chỉ cần một củ cải đường, một củ cà rốt và một quả táo làm chung với nhau để thành NƯỚC CỐT!

Rửa sạch các thứ trên, để nguyên vỏ mà cắt ra từng miếng, đưa vào dụng cụ ép và uống nước cốt ngay. Có thể cho thêm chút nước chanh cho có hương vị hấp dẫn hơn, có tác dụng đối với những chứng sau:

1. Ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển hoặc tăng trưởng.
2. Ngăn ngừa các chứng bệnh về gan, thận, tuyến tuỵ và có thể chữa ung nhọt nữa.
3. Tăng sức mạnh cho phổi, ngăn ngừa cơn đau tim và cao huyết áp.
4. Tăng cường hệ miễn dịch.
5. Tốt cho mắt, loại trừ chứng mắt đỏ và mỏi mắt hoặc khô mắt.
6. Giúp loại trừ đau nhức do tập luyện thân thể, đau cơ.
7. Giải độc, trợ giúp chuyển động của ruột, loại trừ chứng táo bón. Do đó, sẽ làm cho da được khỏe hơn và có nước sáng bóng hơn. Đây là món Thiên Chúa gửi đến để giải quyết vấn đề mụn trứng cá.
8. Cải thiện hơi thở không tốt do khó tiêu, nhiễm trùng cổ họng.
9. Làm bớt đau nhức vào kỳ kinh nguyệt.
10. Giúp người bị dị ứng mũi và cổ họng khỏi bị dị ứng tấn công.

Tuyệt đối không có tác dụng phụ. Rất hiệu quả nếu bạn cần giảm cân. Bạn sẽ thấy là hệ miễn dịch của bạn sẽ được cải thiện sau 2 tuần uống đều.

Xin lưu ý là uống trực tiếp từ dụng cụ ép nước cốt để đạt hiệu quả tốt nhất. KHI NÀO UỐNG?
HÃY UỐNG VÀO BUỔI SÁNG, LÚC BAO TỬ CÒN TRỐNG! SAU MỘT GIỜ, BẠN CÓ THỂ ĂN ĐIỂM TÂM. ĐỂ CÓ KẾT QUẢ NHANH, HÃY UỐNG MỘT NGÀY 2 LẦN, VÀO BUỔI SÁNG VÀ TRƯỚC 5g CHIỀU.
BẠN SẼ KHÔNG BAO GIỜ PHẢI HỐI TIẾC! KHÔNG TỐN TIỀN NHIÊU ĐÂU! XIN VUI LÒNG CHUYỂN CHO GIA ĐÌNH VÀ BẠN BÈ…

 

 

Giã Từ Đoàn Xuân Ngọc

Giã Từ Đoàn Xuân Ngọc  Văn Quang   Thưa bạn đọc, Ở vào cái tuổi tôi, cứ vài tuần lại nhận được tin buồn về một người bạn đã “ra đi”. Dù quen thân hay sơ đều thấy nao nao một nỗi ngậm ngùi. Vậy trong bài này, trước hết xin phép bạn đọc cho tôi được gác lại chuyện thời sự vào đoạn sau để được vĩnh biệt một người bạn rất thân của tôi vừa từ trần. Đó là ông Đoàn Xuân Ngọc, tục gọi là Ngọc Chả Cá, nhưng trong những loạt bài phóng sự của tôi từ trước những năm 1975 đến sau 75, ông là một nhân vật chính, mang “biệt danh” Ngọc Toét. Lại phải xin nói ngay rằng mắt ông không hề toét, sở dĩ tôi tặng ông cái nick name này vì ông thường hay dụi mắt mỗi khi cao hứng đấu láo với bạn bè. Vả lại cũng để dễ dàng phân biệt với nhiều ông Ngọc khác như Ngọc Khùng, Ngọc Ghẻ… Ông Đoàn Xuân Ngọc từ trần tại San Jose vào lúc 0g45 sáng 25-9-2012, hưởng thọ 81 tuổi. Ông sinh vào tháng 9 năm 1932, hơn tôi đúng 1 tuổi, tôi cũng sinh vào tháng 9 nhưng là năm 1933. Ông mất sau khi các con ông và bạn bè tổ chức mừng sinh nhật của ông đúng 1 ngày. Nếu bạn đọc đã từng nghe nói đến món ăn rất nổi tiếng là chả cá Hà Nội, thì đó chính là gia đình ông Ngọc toét đã khai sinh ra cái cửa hàng ấy và nó còn tồn tại cho đến ngày nay vẫn ở nơi chốn cũ và vẫn là căn nhà cũ. Hiện nay cửa hàng do người em ông trông coi, vẫn đắt khách và vẫn mang hương vị “ngàn xưa”. Thỉnh thoảng ông Ngọc toét từ Mỹ ghé về “cưỡi ngựa xem.. cá thôi”. Hai anh em ông này rất giống nhau, nhìn là biết ngay. Cũng cao cao, gầy gầy, xương xương, mặt cũng hơi dài dài, và…mắt cũng không toét. Một điều đáng ngạc nhiên là ông Ngọc sinh trưởng trong “môi trường chả cá”, đúng là “con nhà nòi” mà không hề biết ăn mắm tôm. Đặc điểm khác là ông không bao giờ tốn tiền đi dancing, không chơi bất cứ thứ “cờ bịch” nào, chỉ lai rai thích nhậu. Anh hùng ngõ Chả Cá Ông Ngọc nổi danh một thời ở Hà Nội khi còn rất trẻ. Khi chưa quen biết ông, tôi nghe thiên hạ đồn rằng hồi Hà Nội còn thuộc quyền cai trị của Pháp (vào thập niên 40-50), mấy anh Tây lai, Tây thật, dân học trường Tây hay bắt nạt mấy anh học trò Việt. Chúng nó toàn là công tử “nhà mặt phố, bố làm to”, cũng y chang như các con ông cháu cha bây giờ vậy. Có thằng bố là chánh sở mật thám, có thằng là con một chánh sở phủ Toàn Quyền… Nhưng có lần chúng chui vào ngõ Chả Cá đánh lộn, ông Ngọc liền cắt tai một thằng Tây con khiến cả bọn từ đó không dám vênh váo ở Hà Nội nữa. Thế là ông thành “anh hùng Ngọc Chả Cá”. Cho đến năm 1953, ông được lệnh động viên vào khóa 4 Trường Sĩ Quan Trừ Bị (TSQTB) Thủ Đức. Ông ở Đại Đội 2, tôi ở Đại Đội 3, cách nhau một dãy nhà, giữa khu đó có một bãi cỏ, chúng tôi dùng làm sân bóng chuyền. Có những ngày thứ bảy chủ nhật không được đi phép ra Sài Gòn, chúng tôi quần thảo nhau ở bãi cỏ cho đỡ buồn. Tôi gặp “người hùng Ngọc Chả Cá” ở đó. Chẳng hiểu sao ông lại khoái tôi, rủ đi lên câu lạc bộ uống bia. Tôi không uống rượu từ nhỏ nên chỉ ngồi nhâm nhi ly cà phê. Từ đó chúng tôi thân nhau, ông kể khối chuyện về những ngày thơ ấu. Nét đặc biệt nhất của Ngọc Chả Cá là nói chuyện rất có duyên mà không bao giờ cười. Ông nói thật hay bịa chuyện, nói dóc, chẳng biết đâu mà lần. Có lần ông ngồi giữa Brodard với khá đông anh em, ông thản nhiên nói: “Tao mới gặp em ca sĩ XX… em hỏi có biết tại sao mặt em bị rỗ hoa không?” Anh em lắng nghe, ông nói tiếp: “Em kể, tháng trước mới cãi nhau với anh Hùng, anh ấy cãi hăng quá làm nước bọt bắn vào mặt em, thế là em bị rỗ hoa”. Những câu chuyện “ngất ngưởng” như thế khiến bạn bè rất khoái nghe ông đấu láo. Từ đó, tôi lại có thêm một nhân vật phóng sự nữa là ông Hùng Sùi. Thật ra trong loạt phóng sự của tôi, có 3 nhân vật “trung tâm” là Ngọc Toét, Hùng Sùi và Mai Hắc Lào (đều là bạn thân của tôi), để làm “đối trọng” với 3 nhân vật ấy có 3 nhân vật “dân sự” là Pôn Húc Con, Pôn Húc Bố và bà Phán Phom. Trên chuyến tàu ra Bắc Tôi nhớ rất rõ, trên chuyến tàu Gascogne chở Sinh viên Sĩ quan (SVSQ) từ Saigon ra Bắc học stage cuối khóa vào khoảng cuối tháng 3 năm 1954, Đại đội (ĐĐ) tôi và ĐĐ2 học tại trường Commandos Nord VietNam ở Bãi Cháy - Hạ Long; còn hai ĐĐ khác học stage ở Đồ sơn. 3 ngày nằm trên tàu biển, ĐĐ tôi may mắn được nằm ở khoang tàu trên cùng, đỡ bị say sóng. Nhưng ngày 2 buổi đi xuống hầm tầu lấy cơm, vất vả hơn đi hành quân. Phải leo xuống chừng mười cái cầu thang hẹp téo vừa đủ một người đi mới đến bếp. Hàng mấy trăm SVSQ chen chúc nhau, sức yếu, tôi lại chỉ nhờ vào tài “xung phong” của ông Ngọc Chả Cá và ông Hùng mới có cơm ăn. Hai tháng ở trường Commandos quả thật gian nan, lúc đó mới biết cái cầu khỉ nguy hiểm như thế nào. Cơm để trên đỉnh núi, đi cano ra tập leo núi, không leo được đến đỉnh núi với 1 cái giây duy nhất thì nhịn đói. Còn phải học nhiều trò nguy hiểm nữa để trở thành một SQ chỉ huy Commandos (hồi đó chưa gọi là Biệt Động Đội). Chúng tôi vẫn sát cánh bên nhau, chia sẻ những khó khăn và cùng tốt nghiệp khóa này. Trở lại Trường SQTB, làm lễ mãn khóa xong là anh em xa nhau. Ông Ngọc về chiến đấu ở sư đoàn bộ binh, ông Hùng Sùi và Mai Hắc Lào về nhảy dù, tôi về làm huấn luyện viên Trường Comandos từ Bãi Cháy mới dọn vào Đồng Đế - Nha Trang (tháng 6-1954). Nhưng lại cái số, chỉ hơn một năm sau, tôi được lệnh về phục vụ tại Nha Chiến Tranh Tâm Lý thuộc Bộ Quốc Phòng. Bài báo duy nhất của Đoàn Xuân Ngọc Vào thời lỳ chiến tranh mới bộc phát tại miền Nam VN (khoảng 1960), chưa có nhiều phóng viên nên tôi và anh em trong tòa soạn mấy tờ báo Quân Đội thường phải đi làm phóng sự chiến trường. Mãi sau này, khi chúng tôi huấn luyện được một khóa Phóng Viên Tiền Tuyến, gửi về công tác tại các Sư Đoàn, các anh ấy đều rất xuất sắc, lúc đó tôi mới đỡ phải khăn gói ra máy bay bất cứ khi nào cần. Một lần tôi đáp trực thăng xuống mặt trận vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long, trên cánh đồng giữa tỉnh Chương Thiện. Chiến trận chưa kết thúc hoàn toàn, đây đó còn vương mùi khói súng, thỉnh thoảng còn nghe tiếng đạn nổ. Vừa xuống máy bay, đã thấy ông Ngọc toét chạy tới. Tôi hỏi đùa: “Mày đánh trận này sao?”. Ông Ngọc cười ha hả: “Tao đấm chứ không cần đánh”. Sau đó ông tường thuật lại chi tiết trận đánh này, tôi chưa ghi chép xong thì trực thăng đã cất cánh tới quân khu 4. Còn một số chi tiết, về đến tòa soạn, tôi phải điện thoại hỏi lại ông Ngọc. Ông tường thuật, tôi viết bài, sau đó ký tên chung bài “Tường trình của Đoàn Xuân Ngọc và Văn Quang” trên báo Chiến Sĩ Cộng Hòa. Đó là bài báo duy nhất của ông Đoàn Xuân Ngọc. Nhân cách đặc biệt của Ngọc Toét Tôi phải nói thẳng ra là ông Ngọc có một nhân cách rất đặc biệt “không giống ai”. Ông quen biết nhiều, giao thiệp rộng từ “cánh giang hồ” đến “dân chơi Cầu Ba Cẳng” và cả những vị “ăn trên ngồi trước”. Nhưng với ai ông cũng cư xử giống nhau. Tốt là bạn, xấu là thù, rất rõ rệt, không cần màu mè riêu cua. Vợ một “ông lớn” nói ngang, ông “xạc” ngay tại chỗ. Ông luôn hết lòng vì bạn, không nghĩ đến mình. Vì vậy, bạn ông rất nhiều và ai cũng “khoái” ông. Tôi không dùng chữ “quý trọng”, bởi thật sự trong chữ “khoái” có cả lòng quý trọng rồi. Cái tin ông mất khiến anh em khắp nơi thương tiếc vô cùng, những cú điện thoại, những cái e mail từ khắp nơi gửi đi, gửi đến tới tấp. Mặc dù chúng tôi đều biết ông bị ung thư đến thời kỳ thứ tư. Vài tháng trước, khi điện thoại cho tôi, ông nói tỉnh bơ: “Tao đi khám, bác sĩ không cho thuốc gì hết, tao hết thuốc chữa rồi. Gửi lá đu đủ cho tao”. Cháu Thanh, con gái ông về Sài Gòn gặp tôi, mang theo một bao lá đu đủ về Mỹ cho bố. Nhưng có lẽ đã là quá muộn. Tôi thường điện thoại hỏi bệnh tình ông, ông vừa đeo bình oxy vừa trả lời. Có khi khỏe, ông vui như tết. Vẫn cái giọng “giang hồ”, bất cần đời, ông thản nhiên chấp nhận sự “ra đi”. Có lẽ những người bạn tôi, ở vào cái tuổi 80, ai cũng dễ dàng chấp nhận điều không ai tránh khỏi này. Nhưng ở ông sư chấp nhận ấy có vẻ “bình thường” như đi shopping. Kỷ niệm cuối cùng Trước đó một tuần, tôi gửi mail nhờ một anh Hồ Đăng Trí sắp về VN, mua giùm chúng tôi 2 hộp thuốc tim mạch và cũng có lời dặn dò rằng nếu anh không lấy tiền, lần sau tôi không dám nhờ anh nữa. Anh Trí vui chuyện nói với ông Ngọc, ông nhất định đòi trả tiền 2 hộp thuốc. Ông Ngọc gọi ĐT cho tôi bắt tôi phải nhận, ông nói “tao sắp đi rồi, còn cái gì làm được cho mày thì tao làm”. Buộc tôi phải nhận. Ông linh cảm thấy ngày ra đi của mình nên trước khi Hồ Đăng Trì về Sài Gòn ngày 04-9, ông nói: “Chắc khi Trí về đến San Jose không còn gặp anh nữa đâu”. Quả đúng như thế, Trí còn ở Saigon, mới 5g sáng đã gọi cho tôi báo tin ông Ngọc mất đêm qua rồi. Tuổi già không ngủ được, tôi thường dậy vào lúc 2-3 giờ sáng, lúc đó tôi đã nhận được hàng chục cái mail báo tin buồn này. Bà xã tôi khóc, tôi ngồi lặng, dù biết trước mọi chuyện sẽ phải đến như thế. Bà xã tôi kể lại là khi ông Ngọc về Sài Gòn ở nhà tôi, ông nói chuyện với một bà cô ở Hà Nội, bà xã tôi thấy ông chẩy nước mắt. Bà tự hào rằng: “anh chơi với ông Ngọc gần hết cuộc đời mà chưa thấy ông Ngọc khóc. Em thấy rồi. Con người tình cảm của ông ấy sâu sắc lắm”. Có lẽ vì thế, ông có những người con trai và con gái ở bên ông rất có hiếu, rất thương bố. Cậu con trai đi làm về là buổi chiều đến tắm cho bố, con gái phục vụ bất cứ thứ gì ông cần. Mấy người con ông còn ở VN cũng hết lòng với bố như vậy. Lời hứa năm trước không thực hiện được Năm trước, ông về Hà Nội giỗ thân phụ, khi vào Saigon, ông có nhiều bạn bè nhà cao cửa rộng, có ông còn có cả khách sạn, mời ông tới ở. Nhưng ông nhất định chui lên căn phòng nhỏ của tôi ở chung cư cùng chúng tôi. Ông chiếm cái bộ salon nhỏ, đồ đạc để đống dưới gầm bàn ăn, tiếp đủ loại khách ở đó, đêm nằm xem ti vi và nói chuyện đời xưa với tôi. Ông coi đó mới chính là cuộc sống của những anh già. Bảy ngày sau, khi ông gọi taxi ra phi trường về Mỹ, hai anh già cầm tay nhau, ông hứa “năm sau tao lại về với mày”. Nhưng năm nay… không bao giờ ông Ngọc về lại cái chung cư nghèo nàn nhỏ hẹp này nữa! Ngọc ơi, ông ra đi có nhớ lời hứa này không? Hay là chúng ta hẹn gặp nhau ở một nơi vĩnh hằng? Dân không ngu như các ông tưởng Đến đây tôi trở lại với câu chuyện hàng tuần. “Một bộ phận không nhỏ doanh nghiệp, người dân chưa có hành động quyết liệt trong việc đấu tranh với các biểu hiện tiêu cực, tham nhũng, ngược lại còn đồng tình, tiếp tay cho hành vi tiêu cực, tham nhũng để giành được lợi thế trong kinh doanh hoặc được "ưu tiên" giải quyết công việc”. Đó là nhận định gần đây nhất, trong buổi báo cáo tại phiên họp của Ủy ban Thường Vụ Quốc hội VN đầu tuần trước trong báo cáo công tác Phòng chống tham nhũng năm 2012. Nói rõ ràng hơn là nhận định này đổ tội tham nhũng lên đầu dân. Rõ ràng hơn nữa là tại người dân ngu quá nên mới có tham nhũng hoặc không diệt được tham nhũng vì “mấy anh dân đen”, cứ thích đút tiền cho quan để được giải quyết công việc nhanh chóng, chứ không phải do quan muốn “ăn tiền”. Quả là một nhận định “sâu sắc quái gở”. Có anh dân đen lại thích mang tiền mồ hôi nước mắt - có khi là cả máu - của vợ con mình đi dâng cho người khác. Có là khùng! Ông dân này vào nhà thương điên Biên Hòa từ lâu rồi. Đút lót xong là muốn….chửi Xin thưa thật một điều rất thật là anh dân đen đút tiền cho quan có chức có quyền, được một chữ ký xong là anh dân đen muốn chửi thề rồi. Chẳng qua anh ta không dám chửi ở nơi công sở vì sợ các ông… bỏ tù thôi, chứ về nhà là ông chửi vung thiên địa, chửi với vợ con, chửi với hàng xóm và ông ta sẽ “ghi nhớ đời đời” vụ đút lót này chứ không thể quên. Nhưng ra đường thì anh dân đen lại sống ngoan ngoãn… dưới pháp luật, dù pháp luật đôi khi vô tình với anh ta. Chẳng qua là anh dân đen không dám nói công khai vì nói công khai thì anh ta tiêu đời, bởi luật pháp quy định rằng người hối lộ cũng có tội, đi tù như chơi. Quy định hiện hành thực chất đặt người đưa hối lộ và nhận hối lộ vào thế cùng thuyền. Ông Trần Đức Lượng, phó tổng thanh tra Chính phủ nói rằng: “Thực tế hiện nay có những trường hợp đưa hối lộ do bị gợi ý, ép buộc nhưng vì sợ ảnh hưởng đến công việc, quyền lợi của mình nên buộc phải chấp nhận. Tuy nhiên, nếu sau đó người đưa hối lộ tố cáo thì lại có thể bị truy tố vì tội đưa hối lộ”. Thật ra người đưa hối lộ hầu hết bị ép buộc chứ chẳng ít có ai tự nguyện, trừ thành phần bị bắt quả tang trộm cướp lừa đảo muốn chạy tội. Cái sự đời tròng tréo Mà anh dân đi tù thì đúng ngày đúng tháng mới được tha, chứ còn quan, tiếng là tòa xử đi tù lâu hơn, tội nặng hơn nhưng thường được giảm án tùm lum, có khi còn ra tù trước cả người mang tiền đi hối lộ. Ấy cái sự đời nó tròng tréo như thế nên anh dân không dám ho he. Không dám ho he không có nghĩa là anh ta ngu, càng không có nghĩa là “dân trí kém”. Anh ta biết hết, hiểu hết, ghi nhớ lâu dài, nhưng không nói ra mà thôi. Chẳng tin thử làm một cuộc khảo sát 100 người dân xem, chắc chắn sẽ được câu trả lời là “bây giờ tham nhũng nhiều quá, đếm không hết, kể không xuể”. Tại sao anh “dân ngu” không nói? Còn một lý do dễ hiểu nhất là nói ra cũng bằng thừa, nó là thứ chuyện ai cũng biết như “đói phải ăn, khát phải uống” chứ có gì lạ đâu. Cũng may, ngay sau khi báo cáo đọc, Phó chủ tịch Quốc hội Huỳnh Ngọc Sơn đã nói: “Dân không bao giờ muốn bỏ tiền nhà đi đút lót, vì các ông đòi ăn nên dân mới phải đút. Không nên nhận định người dân tiếp tay cho tham nhũng, sẵn sàng bôi trơn. Chỉ vì các ông tham nhũng buộc người dân đưa hối lộ thì người dân mới đưa cho ông”. Ai được quyền đòi hối lộ? Một thí dụ cụ thể trong… vô vàn thí dụ, trong tuần này, vụ án vừa được xử tại Bình Dương: “Thư ký tòa vòi tiền người đi kiện Tạ Duy Việt được phân công tham gia vụ xử ông Tống Văn Đoàn (xã Thuận Lợi, huyện Đồng Phú) kiện đòi ông Lường Viết Chính (cùng xã) trả nợ 160 triệu đồng. Viên thư ký tòa này nhiều lần gọi điện thoại yêu cầu ông Đoàn phải “bồi dưỡng” 15 triệu đồng mới can thiệp cho vụ án mau xét xử. Ông Đoàn đồng ý đưa 5 triệu đồng nhưng Việt chê ít vì “cả ê kíp làm việc đâu phải chỉ mình tôi, bao nhiêu đó sao đủ”. Thấy thái độ vòi vĩnh của Việt quá quắt, nguyên đơn đã tố cáo với nhà chức trách. Sáng 22/5, ông Đoàn báo tin lo đã đủ tiền đang sửa xe máy ngay trước cổng toà, Việt liền chạy xe ra nhận 15 triệu đồng thì bị bắt quả tang.” Tha bổng cho người tố cáo tham nhũng Những sự việc như thế là chuyện quá quen thuộc với người dân. “Cả ê kíp” đều ăn chứ chẳng riêng gì anh thư ký còm. Nhỏ thì vài chục triệu đồng, bắt chẹt từ anh khố rách áo ôm, đến lớn thì vài trăm triệu, vài tỉ đồng là “chuyện tất nhiên”, nhưng hàng trăm vụ mới có một vụ bị lôi ra ánh sáng. Bây giờ đã trở thành quá trắng trợn, quan đòi “đúng giá”, dân xin bớt, cò kè bớt một thêm hai như hàng tôm hàng cá giữa chợ, liêm sỉ không còn chỗ đứng. Người dân bán nhà, bán ruộng “chạy” cho quan ăn. Vậy mà khi tố cáo cũng có tội. Cho nên, rất có lý khi ông Huỳnh Ngọc Sơn đề nghị: “Bổ sung quy định xem xét giảm nhẹ trách nhiệm pháp lý đối với người đã đưa hối lộ do bị ép buộc nhưng chủ động khai báo” vào dự án Luật Phòng chống tham nhũng (sửa đổi). Trong trường hợp ở VN, nạn tham nhũng đã trở thành “đại quốc nạn”, cần phải có một quan niệm về pháp lý rộng rãi hơn, phù hợp với tình hình hiện tại. Người dân sau khi đã đút lót cho quan, tự đứng ra khai báo thì được tha bổng, miễn truy cứu trách nhiệm hình sự. Đó cũng là một cách khuyến khích người dân mạnh dạn tố tham nhũng, đỡ mất công úp mặt vào lu nước chửi thề cho hả dạ, vợ đỡ phải nghe những đêm ông chồng ấm ức không khác nào bị cướp, làm mất hạnh phúc. Nguy hại hơn nữa là ảnh hưởng tới tương lai của các con, bọn trẻ sẽ mang mãi bộ mặt xấu xa này của xã hội và có thể chúng sẽ nuôi cái mộng bằng mọi cách để được làm quan, để được ăn hối lộ, như thế tương lai của lớp trẻ sẽ bị đầu độc vô cùng tai hại. Lại đến chuyện ông chủ ngân hàng chê dân trí thấp Trả lời phỏng vấn của phóng viên báo chí, ngày 25.8.2012 vừa qua, một quan chức ngành ngân hàng (NH) nói rằng: “Do dân trí, tập quán ở Việt Nam chưa cao như ở một số nước. Rất nhiều người dân hiện nay đi gửi tiền nhưng cũng không để ý đó là ngân hàng tốt hay xấu. Có khi chỉ vì ngân hàng này ở ngay đầu ngõ nhà mình nên mang tiền đến gửi cho thuận tiện. Nên cách làm của chúng tôi là tái cấu trúc từ bên trong để ngân hàng lành mạnh lên...". Ông này nói có phần đúng nhưng là đúng với tình hình NH cách đây một năm, NH chưa có “vấn đề gì” đáng lo ngại. Còn sau vụ hàng loạt quan chức có dính líu đến ngân hàng bị điều tra khởi tố thì người dân khôn hơn nhiều. Người ta đã tìm đến những NH lớn hơn, vững vàng hơn, có lời hơn để gửi tiền. Phải nói thẳng là người dân còn khôn hơn ngân hàng của các ông nữa đấy. Bằng cớ là hiện nay hầu hết các ngân hàng đều có những “chiêu” khuyến mãi rất hấp dẫn, ngân hàng lách lãi suất, mời gọi khách hành bằng đủ kiểu kể cả việc gọi điện thoại cho người gửi tiền có số lượng khá lớn từ 1 vài tỉ trở lên. Người dân không dại gì tin ngay vào những lời quảng cáo đường mật này của các ông. Họ còn nghe, còn nhìn, còn so sánh giữa NH này và NH khác chán ra rồi mới đem tiền đi gửi. Họ gửi tiền vào những ngân hàng có uy tín, tình hình tài chính lành mạnh. Tuy nhiên, người dân nào cũng nơm nớp đề phòng, có “biến chuyển gì” là tức tốc đến rút tiền ra ngay, dù anh có “mạnh” tới đâu chăng nữa. Đừng tưởng dân ngu hơn các ông. Đợi đến bao giờ mới có luật biểu tình? Một số vị khác đổ cho dân trí thấp cũng không phải là ít. Bên lề phiên họp Quốc hội ngày 17.11.2011, đại biểu Quốc hội Hoàng Hữu Phước khi trả lời báo chí đã nói rằng: “Khi nào trình độ dân trí cao hơn và kinh tế ổn định hơn thì mới có thể ban hành Luật biểu tình”. Vậy có phải vì dân trí thấp mới bầu ông làm đai biểu? Và ông nói đợi khi nào trình độ dân trí cao và kinh tế ổn định mới ban hành luật biểu tình thì đợi đến bao giờ? Năm sau hay 10 năm nữa? Sao ông không nói luôn rằng khi nào dân trí cao mới nói đến chuyện tự do dân chủ? Bởi sẽ có nhiều “kẻ xấu” lợi dụng tự do dân chủ, phản đối linh tinh. Còn bây giờ, ông cứ ra cái luật nào là người dân cứ cắm đầu thi hành, đừng có lộn xộn vì dân trí anh còn thấp? Hàm ý của câu nói này khá rõ ràng nên cũng nhanh chóng vấp phải những phản ứng mạnh mẽ trong dư luận. Ngay chính trên diễn đàn Quốc hội, nhiều đại biểu Quốc hội khác khi thảo luận về vấn đề này đã ủng hộ đề nghị của Chính phủ là cần xây dựng luật Biểu tình. Thế thì, hà cớ gì đại biểu Hoàng Hữu Phước lại cho rằng, trình độ dân trí Việt Nam chưa cao để xây dựng dự án luật Biểu tình? Nếu có luật và áp dụng đúng luật, ít nhất người dân cũng hiểu được biểu tình thế nào là đúng luật, biểu tình kiểu gì thì bị bỏ tù? Đừng đổ tội cho dân trí thấp. Hãy nhìn lại xem mình thấp hay cao hơn dân. Văn Quang 28-9-2012